Le vongole alla marinara sono un classico e delizioso antipasto di mare, semplice e veloce da cucinare. Se preparate in abbondanza, possono essere servite anche come un secondo piatto.
Realizzato con vongole fresche e ingredienti semplici ma gustosi, questo piatto è ideale per pranzi estivi in famiglia o cene con gli amici. L’importante è che le vongole siano di sicura provenienza e prima qualità. Un’opzione eccellente sono le vongole Nieddittas prodotte in Sardegna nella nostra filiera di eccellenza.
Con una ricetta semplice ma raffinata, le vongole alla marinara si presentano come un incontro irresistibile tra la freschezza del mare e l’aroma dell’aglio e del prezzemolo. Il risultato è un piatto che si distingue per la sua eleganza, senza rinunciare alla genuinità dei sapori.
Vediamo allora come procedere per la preparazione! Di seguito gli ingredienti necessari per 4 porzioni di vongole alla marinara.
Ingredienti per 4 porzioni
- Vongole Nieddittas 1 kg
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Vino bianco 1 bicchiere
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per accompagnare:
- Fette di pane tostato 8
Come pulire le vongole
Avrete sicuramente sentito dire che per preparare le vongole è necessario, per prima cosa, lasciarle spurgare in acqua fredda per circa un’ora, insieme a un cucchiaio di sale grosso.
Tuttavia, per le vongole Nieddittas, provenienti da una filiera di eccellenza, è sconsigliato perché sono offerte sul mercato con una quasi totale assenza di fango, sabbia o gusci rotti. Prima della preparazione, l’ideale è semplicemente strofinare tra loro le vongole Nieddittas sotto l’acqua corrente, per poi farle cadere a manciate in un contenitore da un’altezza di 15-20 cm. Questo permette ai gusci vuoti o alle eventuali vongole con sabbia di aprirsi prima di finire in padella.
Come preparare le vongole alla marinara
Iniziate a preparare le vongole alla marinara schiacciando uno spicchio d’aglio e mettendolo in una padella antiaderente con un filo abbondante d’olio extravergine di oliva e una manciata di prezzemolo tritato (circa un terzo). Fate rosolare il tutto per 2 o 3 minuti, poi aggiungere le vongole pulite. Aggiungete una spolverata di pepe e versate il vino bianco, facendolo sfumare.
Ora mescolate le vongole e lasciate che cuociano a fuoco medio per qualche minuto, evitando che prendano colore. Dopo circa 6 o 7 minuti, le vongole si apriranno e rilasceranno il loro liquido. Lasciatele intiepidire e poi eliminate una valva. Filtrate e versate in una ciotola il liquido di cottura delle vongole.
Unite al liquido il secondo spicchio d’aglio tritato, un poco di prezzemolo tritato, e qualche pizzico di sale e pepe. Mescolate fino a che non avrete ottenuto un’emulsione omogenea.
Ora sistemate le vongole in un contenitore e conditele uniformemente con l’emulsione. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Infine, prima di servire, spolverate le vongole alla marinara con dell’altro prezzemolo tritato e accompagnatele con le fette di pane tostato, irrorate con un filo d’olio extravergine di oliva.
Le vongole alla marinara possono essere conservate in frigo, ben sigillate con pellicola, per circa 3 giorni.
Ora potrete finalmente gustare questo delizioso piatto di mare, dal sapore autentico e genuino, perfetto per pranzi in famiglia o cene con gli amici.
La freschezza e la genuinità delle vongole Nieddittas, garantite dalla filiera di eccellenza, conferiscono a questa preparazione un’identità culinaria unica e inconfondibile. Sceglierle significa portare in tavola la tradizione e la qualità del mare, avvolgendo i sensi in un’esperienza culinaria senza tempo. Con pochi passaggi e una semplice preparazione, potrete conquistare i palati di famiglia e amici con le vongole alla marinara, un piatto prelibato che celebra la genuinità e l’autenticità del mare italiano. Buon appetito!
