La pasta vongole e gamberetti è un piatto che incarna l’essenza della cucina della nostra penisola: semplice, fresca e ricca di sapori. La sua preparazione richiede però ingredienti di alta qualità e un amore genuino per la buona cucina.
Con le sue note di mare e la sua delicatezza, questo piatto è destinato a diventare uno dei vostri preferiti, da preparare dalle cene romantiche con la propria metà ai pranzi informali con gli amici, ma è altrettanto adatto per una semplice cena in famiglia.
La sua freschezza e leggerezza la rendono ideale per le stagioni più calde, allo stesso tempo ogni boccone è un viaggio sensoriale che trasporta direttamente sulle coste italiane, evocando ricordi di vacanze estive e serate indimenticabili anche nei mesi più freddi.
Vediamo insieme come ricreare queste emozioni con una buonissima pasta alle vongole e gamberetti.
Pasta vongole e gamberetti: ricetta
INGREDIENTI
Per preparare la pasta vongole e gamberetti per 4 persone, è necessario raccogliere:
- 400 g di spaghetti o linguine
- 500 g di vongole fresche Nieddittas
- 300 g di gamberetti sgusciati
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Vongole e gamberetti: l’importanza degli ingredienti di qualità
Sia i gamberetti sia le vongole sono l’elemento chiave di questo piatto, per questo la loro qualità influirà notevolmente sul risultato finale.
È essenziale scegliere vongole fresche e di alta qualità per garantire un gusto autentico e genuino alla preparazione. Selezionare vongole fresche e sane, provenienti da fonti affidabili e preferibilmente di provenienza locale, è fondamentale per ottenere il massimo dal piatto e per assicurarsi che ogni morso sia un’esplosione di sapori deliziosi.
Le cozze Nieddittas sono il nostro prodotto principale, ma non sono l’unico: proponiamo anche le vongole allevate in Italia e le vongole veraci nostrane che seguono lo stesso processo di depurazione e controllo di tutti i nostri prodotti.
Come tutti i nostri prodotti, le vongole garantiscono al consumatore la massima sicurezza e il pieno rispetto dei controlli e dei parametri previsti dalla legge. Si tratta infatti di un prodotto pescato e controllato secondo le nostre procedure di qualità.
Preparazione
Adesso che sappiamo tutto sugli ingredienti principali non ci resta che seguire diversi passaggi per preparare la pasta con vongole e gamberetti.
Iniziate pulendo attentamente le vongole e i gamberetti. Intanto, in una padella ampia, fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva.
La preparazione base per le vongole è sempre la stessa: nella padella con olio, mettete le vongole e sfumate il tutto con del vino bianco. Fate cuocere con il coperchio per circa 8/9 minuti a fuoco medio fino a quando le vongole si saranno aperte, successivamente spegnete il fuoco e lasciate intiepidire
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, lasciandola però al dente. Prima di scolarla, conservate un mestolo d’acqua di cottura.
Una volta aperte tutte le vongole, aggiungete i gamberetti puliti e sgusciati nella padella e lasciatele cuocere di nuovo per qualche minuto.
Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con le vongole e i gamberetti. Aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e fate saltare tutto insieme per amalgamare i sapori. Spolverate con abbondante prezzemolo tritato e pepe nero macinato fresco a piacere.
La pasta vongole e gamberetti è pronta per essere servita! Offritela ai vostri ospiti ancora calda, guarnendo ogni piatto con qualche vongola e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Come conservare la pasta con vongole e gamberetti
La pasta con vongole e gamberetti è un piatto delizioso ma delicato che richiede particolare attenzione nella conservazione per mantenerne la freschezza e prevenire la contaminazione.
Innanzitutto, lasciate raffreddare la pasta a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Successivamente, conservatela in un contenitore ermetico e trasferitela in frigorifero a una temperatura tra 0°C e 4°C entro due ore dalla cottura per evitare la proliferazione batterica.
Consumate la pasta entro 1 o 2 giorni dalla preparazione. Tuttavia, è meglio consumarla il prima possibile per garantire il miglior sapore e la migliore consistenza.
Quando è il momento di consumare il piatto conservato, riscaldatelo prima di servirlo, sul fornello o nel forno a microonde, fino a quando non sarà ben caldo.
Seguendo questi consigli, potete conservare correttamente la pasta vongole e gamberetti per godere del suo delizioso sapore anche nei giorni successivi alla preparazione. Tuttavia, ricordate sempre di prestare attenzione alla freschezza degli alimenti.
