Le capesante sono un mollusco pregiato dal gusto raffinato: un’opzione prelibata per chi ama i piatti di pesce. Con la loro delicata consistenza e sapore ricco, sono perfette per essere servite come secondo piatto in occasioni speciali o anche solo per deliziare il palato in un pasto quotidiano.
Ma come cucinare le capesante in modo semplice e gustoso?
Scopriamo insieme alcuni metodi e suggerimenti per realizzare al meglio questo piatto.
3 modi di cucinare le capesante
Grazie alla sua versatilità in cucina, questo mollusco si presta a diverse preparazioni, accontentando i palati più esigenti.
Ecco tre ricette comuni.
Capesante al forno con vino bianco
Una delle tecniche più popolari per cuocere le capesante è il forno, che permette di esaltare il loro sapore naturale.
INGREDIENTI
- Capesante fresche Nieddittas
- Olio extravergine d’oliva
- Vino bianco
- Sale e pepe q.b.
- Scorza di limone (per guarnire)
PROCEDIMENTO
Per iniziare, preriscaldate il forno a 200°C. Pulite accuratamente le capesante, rimuovendo eventuali impurità e la membrana nera. Disponetele su una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d’oliva, poi aggiungete un filo d’olio extravergine, una spruzzata di vino bianco e un pizzico di sale e pepe.
Cuocete in forno per circa 10-15 minuti, finché le capesante non si presentano tenere e leggermente dorate in superficie. Per completare il piatto terminate con una spolverata di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
Capesante in padella
Se preferite un metodo di cottura più rapido, le capesante in padella sono la scelta ideale.
INGREDIENTI
- Capesante fresche Nieddittas
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Vino bianco (opzionale)
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungete le capesante pulite e salate e pepate a piacere, poi cuocete per circa 2-3 minuti per lato, finché non si presentano dorate.
Sfumatele con un po’ di vino bianco per aggiungere profondità di sapore, dopodiché saranno pronte da essere servite in soli 15 minuti.
Capesante gratinate
Un’altra opzione deliziosa è preparare le capesante gratinate al forno. Trovate qui la ricetta.
Consigli per la scelta e la pulizia delle capesante
Un primo passo cruciale per ottenere un piatto delizioso è la selezione e la pulizia.
- Scelta delle capesante fresche: quando si acquistano capesante fresche, è importante cercare valve ben chiuse e prive di crepe, inoltre dovrebbero avere un odore di mare fresco e non essere gommose al tatto.
- Pulizia accurata: prima di cucinarle, è fondamentale pulirle accuratamente. Rimuovere eventuali residui di sabbia o alghe sotto l’acqua corrente e, se necessario, sciacquarle delicatamente con un pennello per alimenti. Assicurarsi di rimuovere anche la membrana nera, che può risultare amara se lasciata durante la cottura.
Per garantire un’esperienza culinaria indimenticabile con le capesante, noi di Nieddittas ci impegniamo a offrire solo il meglio dal mare. Con la nostra attenzione alla qualità e all’esperienza nel settore ittico, sarete pronti a creare piatti gourmet che delizieranno il palato dei vostri ospiti.
