Preparazione.

Lavare le cozze Nieddittas eliminando anche la corda. In una casseruola far soffriggere l’olio con l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritati precedentemente; tuffarci le Nieddittas, aggiungere i pomodori, coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco vivo fino a che le cozze non saranno aperte.

Scoprire la casseruola, spegnere il fornello, aggiungere qualche foglia di basilico, un cucchiaio di olio extra vergine, mischiare bene il tutto e servire con qualche crostino di pane precedentemente sfregato con aglio.